Tradicional fruta da alimentação brasileira, a banana é rica em B6 (piridoxina), vitamina C (ácido ascórbico) e vitaminas do complexo B (como B1 e B2). Ela também contém vitamina A, essencial para a saúde dos olhos, além de ser rica em potássio, magnésio e fibras, fornecendo energia rápida. Invariavelmente, sua casca é jogada fora. Mas na escola municipal José Pinto Teixeira, no bairro Recantus (antigo Babi), em Belford Roxo, a casca é reaproveitada. Em abril, essa parte externa da banana se transformou em brigadeiro.
Cascas e talos
A iniciativa de reaproveitar casca e talo dos legumes e verduras está inserida no projeto “O Planeta que Desejamos, Somos Parte da Solução”. A professora de Ciências, Geise Wyterlin, destacou que o brigadeiro de banana foi a culminância da oficina alimentar do mês de abril. “Os alunos da turma 401, da professora Ana Greice transformaram a casca da banana em brigadeiro. Nossa escola tem projetos sustentáveis como a horta educacional e o sabão ecológico. É fundamental que as crianças tenham essa consciência. Para o próximo mês pretendemos fazer um doce de casca de laranja”, destacou Geise, lembrando que o apoio da gestora Vera Lúcia foi fundamental para a evolução do projeto. “Toda a comunidade escolar se envolve”, acrescentou o vice-gestor, Ronie de Oliveira.
Concentração de nutrientes
A nutricionista da Secretaria Municipal de Educação, Bruna Viviane Pereira dos Santos, enfatizou que é comum as pessoas descartarem as cascas e talos de frutas, verduras e legumes. Segundo Bruna, nessas partes se concentram muitos nutrientes. “O brigadeiro de casca de banana ficou ótimo. Aos poucos iremos implementar outras receitas”, argumentou a nutricionista.
Desenvolvimento sustentável
Professora do 4º ano, Ana Greice frisou que o reaproveitamento dos alimentos combate à fome e o desperdício, além de ajudar no cuidado com o meio ambiente. “Como a escola trabalha bem a questão do desenvolvimento sustentável, conversei com a Geise e a direção e resolvemos fazer receitas que utilizam a casca da banana. E deu tudo certo, pois os alunos adoraram”, finalizou Ana Greice, que entregou um compilado de receitas com alimentos reaproveitáveis às merendeiras Marisa Martins Oliveira e Vera Verônica da Silva.
Colheradas generosas
Um dos mais entusiasmados da turma 401 foi o aluno Andrew Miguel Mendonça, 9 anos. Ele ajudou a fazer o brigadeiro e se empolgou na distribuição e generosas colheradas do doce aos outros estudantes de turmas diferentes. “Gostei muito do projeto”, disse timidamente, ao lado dos colegas de turma Breno de Araújo, 9 e Maya de Sousa, 10.
Receita de brigadeiro de casca de banana
Bata 6 cascas de banana lavadas com um pouco de água até obter um purê. Cozinhe esse purê com 1 xícara de açúcar, 1 de leite em pó, achocolatado a gosto e manteiga, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Rendimento aproximado: 20-30 docinhos.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Ingredientes:
6 cascas de banana (bem lavadas);
1 xícara de leite em pó
1 xícara de açúcar;
1 xícara de achocolatado em pó (ou chocolate em pó);
1 colher (sopa) de manteiga;
Água (apenas para triturar as cascas);
Chocolate granulado para confeitar.
Modo de Preparo:
Higienização: Lave bem as cascas de banana (pode usar escovinha) e, se desejar, deixe de molho em água por 5 minutos para limpar.
Purê: Pique as cascas e bata no liquidificador com um pouquinho de água (só o suficiente para conseguir triturar) até formar um purê homogêneo.
Cozimento: Em uma panela, adicione o purê de casca de banana, o açúcar, o leite em pó, o achocolatado e a manteiga.
Ponto: Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e desgrude totalmente do fundo da panela, como brigadeiro tradicional.
Finalização: Transfira para um prato untado, espere esfriar, modele as bolinhas com as mãos untadas com manteiga e passe no granulado.